Skrell og del sellerirot og poteter i biter og kok dem møre i vann. Hell av kokevannet og mos bitene sammen med melk. Bland inn en eggeplomme og smak til med revet muskat og pepper. Denne mosen skal brukes som lokk.

Varm oljen i en gryte.

Fres grønnsakene blanke i olje i en panne.

Tilsett tomatpuré og rør rundt. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra bønnene som skal tilsettes mot slutten av koketiden.

Smak til med pepper.

La sausen småkoke 8-10 minutter. Sausen skal være ganske tykk.

Ha grønnsaksausen i en stor ildfast form eller i 4-5 porsjonsformer. Fjern laurbærbladene, dryss på timian og bre et lag med potetmos jevnt over.

Stek formen midt i ovnen, på 220 grader, til potetmosen har fått en litt gylden farge ca. 15 minutter.

Server med et godt dryss av persille.