Dypp tomatene noen sekunder i kokende vann, legg dem rett over i iskaldt vann og flå skinnet av. Del tomatene i to og klem ut innmaten. Skjær tomatkjøttet i terninger og bland det med sukker. La tomatene stå på kjøkkenbenken en times tid så sukkeret begynner å smelte. Kok tomatene under lokk til de er møre og begynner å mose seg. Rør inn ingefær og sitronsaft og kok marmeladen videre i ca. 5 minutter uten lokk. Fyll marmeladen på små glass som skues til med det samme. Porsjonen gir ca. 2 dl marmelade.