Bland alle ingrediensene til paideigen raskt i en foodprocessor. Om deigen blir for hard, så tilsett eventuelt mer vann.

Trykk deigen tynt ut i en ildfast form eller paiform.

Prikk paienbunnen med en gaffel, og stek ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Skrell løken og skjær den i skiver. Purre skjæres i tynne skiver.

Forvell løk og purre i litt lettsaltet vann i 3-4 minutter. La det renne godt av.

Skjær tomatene i skiver.

Pisk sammen egg, kesam, melk, salt og pepper.

Fordel løken i paiskallet, og legg over tomatskiver.

Hell på eggeblandingen og strø over ost.

Stek paien i ca. 20 minutter til eggemassen har stivnet og paien har blitt gyllen.

Server med en grønn salat til.