Sett ovnen på. 190°C.

Elt sammen ingrediensene til paideigen, gjerne i foodprosessor. Del den i fire jevnstore emner og klem deigen ut i porsjonsformer.

Prikk bunnen godt med en gaffel, dekk formene til og sett dem i kjøleskap i minst 30 minutter.

Finsnitt kålen og fres den i olje sammen med sjalottløk i 3-4 minutter. Avkjøl kålen og fordel den i paiformene.

Visp sammen egg og snøfrisk, smak til med salt og pepper.

Hell det i formene og stek paiene midt i ovnen til fyllet er fast og paideien gyllen, i 20-25 minutter.

Server paiene varme som forrett eller en liten kveldsrett, gjerne med en grønn salat til.