Kok limesaft, sukker og vann til sukkeret er oppløst. La det avkjøles.

Ha couscous, vann og salt i en kjele og kok opp. Legg på lokk, senk varmen og la det trekke ca. 30 minutter.

Ha couscous i en bolle og tilsett krydderurtene, olivenolje, salt og pepper og la det bli kjølig.

Bland grønnsakene i når couscousen er avkjølt og smak til med salt og pepper.

Server med limesirup og gjerne stekte scampi, kamskjell eller kylling.