Forvarm ovnen til 200°C varmluft og dekk et stekebrett med bakepapir.

Kok brokkolien: Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Ha i brokkolibukettene og la dem koke i 3–4 minutter, til de blir litt myke. Hell av vannet og la brokkolien tørke på et kjøkkenhåndkle.

Knus brokkolien: Strø revet ost utover et stekebrett. Legg brokkolibukettene oppå osten og bruk bunnen av et glass til å presse dem forsiktig ned slik at de flater litt ut, men fortsatt holder sammen.

Stek brokkolien: Pensle brokkolien med olivenolje og paprikapulver og dryss over litt mer ost.

Stek i ovnen: Sett brettet midt i ovnen og stek i 20–25 minutter, eller til brokkolien er sprø og gyllen i kantene.

Bland ingrediensene til dressingen i en salatbolle.

Skjær rødløk i tynne skiver.

Skjær agurk i grove biter.

Ha brokkoli, løk, agurk og valnøtter i salatbollen og rør godt.

Servér som tilbehør til for eksempel grillmat