Rens rosenkålen ved å fjerne de ytterste bladene og skjære av stilkfestet.

Kok rosenkålen i lettsaltet vann i 3–4 minutter til de såvidt er møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre.

Legg rosenkålen på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk bunnen av et glass eller en skål til å trykke dem lett flate.

Pensle rosenkålen med olje og strø på salt og pepper. Stek midt i ovnen på 220 °C varmluft i ca. 15–20 minutter, til de er sprø og gylne i kantene.

Lag dressingen ved å røre sammen rømme, majones, sitronsaft, honning, salt og pepper.

Kutt eplene i terninger, rødløk i skiver og grovhakk pekannøtter.

Vend sammen sprø rosenkål, eple, rødløk, tranebær og pekannøtter i en stor bolle sammen med dressingen.