Kok opp vannet til potetene. Ha i salt og godt vaskede poteter. Det er viktig å bruke små, jevnstore poteter. La de koke til de så vidt er møre - ca. 15 minutter.

Hell av kokevannet og la potetene dampe et par minutter under lokk.

Kok opp rosenkålen i vann under lokk sammen med smør, halvparten av fløten, sukker og timian. La det småkoke i 2 minutter.

Kjør rosenkålen i en foodprosessor til en fin puré. Spe med resten av fløten til passe konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server rosenkålpureen på halve poteter og dryss finhakket sprøstekt bacon på.