Stek løk, gulrot og paprika i en stekepanne med litt olje til det blir gyllent (ca. 5 minutter).

Ha oppi revet hvitløk og ingefær. Stek et lite minutt.

Ha oppi kokosmelk, brunt sukker, fiskesaus og lime. Hakk buljongterningen i mindre biter og tilsett i sausen. Kok opp og la det putre på medium varme i 10 minutter. Hvis sausen blir veldig tykk så kan du spe på med vann.

Ha fisken oppi kokossausen og la det koke under lokk på medium varme til den er gjennomkokt (6-9 minutter).

Skru av varmen og ha oppi grønne erter.

Servér med ris, gjerne toppet med chili, vårløk, chiliolje og frisk koriander.