Legg bønnene i bløt dagen før og kok dem i nytt vann i ca. 45 minutter.

Sil av og avkjøl til de skal blandes i salaten. Du kan også kjøpe ferdig kokte hermetiske bønner som du skyller i kaldt vann før bruk.

Legg spekeskinkeskivene på stekeplate med bakepapir og bak i ovnen ved 180 grader C i ca. 5 minutter.

Ta skinken ut og avkjøl.

Skyll salaten, rist av vannet og riv i mindre biter.

Rør hvitløk, sennep, pepper, eddik og honning sammen og pisk inn olje. Smak dressingen til.

Skjær fennikel i tynne strimler.

Bruk en potetskreller til å lage bånd av agurken, eller skjær den i terninger.

Vend grønnsakene, salat, dressing og skinke sammen og smak til med salt og pepper.

Server med godt brød til.