Del kålen i båter og fjern den tykkeste delen av margen. Finsnitt kålen. Bruk gjerne en mandolin om du har.

Vask og fjern stilken på persimon. Skjær frukten i skiver og skjær ut stjerner med en pepperkakeform om du ønsker. Resten av frukten skjærer du i terninger.

Skyll og finsnitt purren.

Skjær eplene i tynne skiver.

Bland alt sammen. Spar stjernene til topping.

Om du ønsker denne salaten som en krans på et fat kan du ta en liten bolle å sette opp ned på midten av fatet og fylle på med salat rundt. Eller server i en vid bolle. Stjernene kan ligge på topp om du vil.

Rør sammen ingrediensene til dressingen og fordel den over salaten.

De grovhakkede valnøttene drysses over like før servering.