Kok opp vann og sukker.

Skrell og skjær rødbeten i biter og trekk dem i sukkerlaken sammen med timian i ca. 30 minutter. Ha i sitronsaft. Avkjøl.

Sil laken og frys ned i en avlang lukket boks.

Ta formen ut etter en time og skrap løs isen som har dannet set med en gaffel. Sett boksen tilbake i fryseren igjen.

Fortsett å gjøre dette hver halve time til alt har frosset. Bruk gjerne alarm så du ikke glemmer tiden.

Anrett gratineen i glass eller små skåler og pynt med sitrontimian.