Del paprikaen i to og bak i ovnen med skinnet opp på 230°C i ca. 10-15 minutter. La det avkjøle seg.

Riv skinnet av paprikaen etter den er avkjølt.

I en foodprosessor eller blender, ha i soltørkede tomater (inkludert oljen), paprikaen og resten av ingrediensene.

Kjør pestoen så glatt som du ønsker den. Det skal være såpass mye væske i paprikaen at den blir myk, men du kan også ha i litt mer olje eller vann om du synes den blir for tykk.