Smuldre sammen smør, mel og sukker raskt i en foodprosessor. Ha i eggeplommen og spe med vann til fin konsistens. Om deigen fortsatt virker veldig tørr, spe på med litt mer vann.

Sett paideigen i kjøleskap minst en halv time.

Kjevle ut deigen og kle formen.

Prikle skallet med en gaffel og forstek den på 200 grader i ca. 10 minutter.

Skrell rabarbraen om den virker trevlete, skjær den i 2-3 cm. lange biter og ha den i en bolle.

Dryss potetmel over rabrarbraen og bland.

Ha vaniljekrem i bunnen før rabarbraen legges over.

Ha rabarbraen over vaniljekremen og dryss over sukkeret.

Stek paien ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.