Start med å lage pizzadeigen. Bland mel, gjær, sukker og salt i en bolle.

Tilsett lunkent vann og olje.

Elt deigen i 5-10 minutter til den blir smidig.

Del deigen i 4 deler for porsjonspizzaer (eller behold hel til langpannepizza), og trill til boller.

Dekk til og la heve i 30-60 minutter.

Skrell løken og skjær den i tynne skiver.

Varm opp en stor gryte og smelt smør.

Ha i løken og la det putre på middels varme under lokk i ca. 15-20 minutter. Dersom du bruker færre løk, så vil dette gå fortere.

Når løken er myk og gyllen rører du inn sukker og soyasaus, og la det småputre videre i ca. 30 minutter under lokk. Rør av og til så det ikke svir seg.

Ha i oksefond og vann, og la dette koke sammen med løken (uten lokk) på svak varme i ca. 30. minutter. Løken skal være saftig, men ikke rennende.

Skjær potetene i tynne skiver, og legg de til siden.

Trykk eller kjevle ut hver pizzadeig til porsjonspizzaer. Eller om du lager en langpanne, kjevle ut denne. Legg bunnene på en forvarmet pizzastein, eller et stekebrett med bakepapir.

Fordel den karamelliserte løken jevnt utover pizzabunnen.

Legg på potetskiver, strø over ost og litt kvernet pepper.

Sett så pizzaen inn i ovnen på 250 °C i 10-15 minutter.

Pynt med litt frisk timian og server!