Forvarm ovnen til 190 °C.

Smelt smøret forsiktig i en liten kjele på lav varme. Det skal ikke koke, bare smelte rolig. Når smøret er smeltet, vil det danne seg et lyst skum på toppen, ta dette forsiktig bort med en skje. Du kan eventuelt sile smøret til slutt for et helt rent resultat.

Skjær potetene i tynne skiver med en skarp kniv, mandolin eller ostehøvel.

Finhakk hvitløk og timian.

Ha potetskivene i en bolle sammen med det klarnede smøret, hvitløk, timian, salt og pepper. Bland godt slik at alle skivene blir jevnt dekket. Sett til side ca. 2 ss av smøret til steking.

Sett fram en stekepanne som tåler å stå i ovnen. Her er det viktig at du ikke setter den på varmen enda. Ha deretter i smøret du satt til side. Legg potetskivene lagvis i pannen, og dryss litt parmesan mellom lagene. Når potetlagene er lagt kan du sette panna på medium varme. Ikke rør og la potetene få steke til de får en gyllen underside. (ca. 10 minutter).

Legg en tallerken oppå potetene og press lett slik at lagene setter seg. Ha over et lokk og sett pannen inn i ovnen. Stek videre i 20-30 minutter, til potetene er helt møre.

Hvelv den ferdige potetkaken over på et serveringsfat eller en fjøl. Del den i biter, dryss over friske timianblader og server varm.

Pommes Anna kan gjerne lages på forhånd og varmes opp igjen i ovnen rett før servering.