Skrell persillerøttene. Lag strimler med en ostehøvel. Legg i vann. De skal stekes og brukes til topping.

Skjær resten i grove biter.

Skrell sjalottløken og skjær den i biter.

Kok alt i buljong og melk til de er møre, 5-7 minutter.

Mos med en stavmikser til en jevn suppe.

Smak til med salt, matfløte og sitronsaft og la suppen få et oppkok.

Mens suppen koker: hell vannet av persillerotstrimlene og tørk dem med et kjøkkenpapir.

Varm olje i en stekepanne og stek strimlene sprø. Legg dem på et kjøkkenpapir. Dryss salt over.

Topp suppen med sprøstekte persillerotstrimler og et dryss av finhakket persille.