Skrell pærene og fjern kjernehusene med en kniv fra blomsterenden. Behold stilken på.

Kok opp vann og sukker. Splitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene som tilsettes sukkervannet.

Legg pærene i og kok opp. La det trekke til pærene knapt er møre, ca. 10 minutter. Denne tiden kan variere i forhold til hvor modne pærene er.

La pærene avkjøle i laken.

Smelt sjokoladebiter i en liten kjele over vannbad. Tilsett evt. konjakk (eller bruk 2 ss av sukkerlaken) og pisk sammen.

Tørk godt av pærene, og fordel dem i fire porsjonskåler med litt pisket krem i bunnen.

Hell den smeltede sjokoladen over og til slutt hakkede mandler.

Du kan også dele pærene i to og servere dem på desserttallerkner.