Ha oljen i en stekepanne med avtagbart håndtak og la løk og hvitløk surre over middels varme til den blir blank, ca. 2 minutter. Har du ikke en slik panne, kan du helle blandingen over i en ildfast form når egg- og cottage cheese-blandingen tilsettes.

Tilsett potetterninger og hakket grønnkål og la det surre videre i 5 minutter.

Pisk eggene lett og tilsett cottage cheese, salt og pepper.

Hell blandingen over grønnsakene og potetene i pannen. Rør rundt, slik at grønnsakene fordeler seg jevnt i pannen.

Sett pannen inn i ovnen og stek omeletten på 200°C til den har stivnet, ca. 15 minutter.

Server omeletten med godt, grovt brød.