Del blomkålen i buketter, skjær eventuelt stilk/friske blad i biter. Legg dem i en stekepanne sammen med purre. La det surre noen minutter.

Visp sammen egg, salt, krydder og ost.

Hell eggemassen i pannen og la omeletten så vidt stivne over moderat varme. Løft i den med en gaffel av og til, slik at eggemassen renner ned i bunnen av pannen.

Serveres nylaget, gjerne med godt brød eller rundstykker.