Ha finsnittet kål og salt i en bolle. Kna den godt med hendene. Det er bare fint om kålen slipper litt væske. Bland i løk og gulrot.

Bland mel, egg og vann sammen. Bland det med grønnsakene. Det blir en ganske tykk røre.

Varm oljen i en middelstor stekepanne. Stek en tykk stor pannekake eller lag flere små. Stek dem i 2-3 minutter på hver side.

Bruk gjerne et lokk eller stor tallerken for å snu pannekaken. Steker du flere små kan du legge dem over på et stekebrett med bakepapir og holde dem varme i ovnen (ca. 100 grader) mens du steker resten.

Topp okonomiyakien med tynne striper av sennepsmajones og hoisinsaus. Bruk gjerne en liten sprøytepose og lag mønster.

Dryss på vårløk og sesamfrø og pynt med reddikskiver.