Putt kjeks og smeltet smør i en foodprosessor og bland til en masse.

Sett muffinsformer i papir ned i en muffinsbrett av silikon eller metall, så de holder formen.

Fordel kjeksblandingen i formene og press det godt ned, gjerne med et lite glass.

Stek kjeksbunnene på 200°C i 8 minutter, og avkjøl dem.

Skru ovnen ned til 175°C.

Miks kremost, vaniljeessens, limesaft, limeskall, crème fraîche og sukker sammen med en miksmaster.

Ha til slutt i eggene og miks de inn.

Fordel ostekremen over kjeksbunnene i formene, og stek kakene midt i ovnen i ca 18 minutter.

Skru av ovnen, åpne ovnsdøra og la kakene stå i ovnen mens de avkjøles. Dette er for å unngå at toppene sprekker. Etter at de har avkjølt seg i ovnen i 30-40 minutter, kan du ta dem ut og sette dem i kjøleskapet med noe som dekker over.

La dem stå der i minst en time, så de setter seg skikkelig.

Mens kakene avkjøles, kan du lage toppingen.

Del jordbærene i skiver, og bland dem med limejuice og sukker.

Når kakene er ferdig avkjølt kan du forsiktig ta de ut av muffinsformene og så pynte med jordbærtoppingen. Skal du servere dem senere, kan du vente med å pynte med jordbær til rett før servering.

Topp gjerne med litt revet limeskall.