Kok fullkornsris etter anvisning på pakken.

Skyll grønnsakene og del paprika og gulrot i strimler.

Rens og skjær kyllingfilet i små strimler.

Varm litt olje i en stor gryte og fres currypaste på middels varme i et par minutter.

Tilsett kokosmelk, paprika, gulrøtter, kyllingstrimler og soyasaus*.

Kok opp og la småkoke i ca 8-10 minutter til grønnsakene er møre og kyllingen gjennomkokt.

Tilsett erter mot slutten av koketiden, de trenger bare 1-2 minutter.

Smak til med lime og eventuelt mer soyasaus/salt og curry paste

Server med frisk koriander og ris til.

Tips:

Bruk de grønnsakene dere har liggende. Squash, søtpotet, rødløk, stangselleri, pastinakk eller brokkoli passer også fint her.

Du kan gjerne bruke norskprodusert byggryn istedenfor ris

Du kan gjerne bytte ut kylling med f.eks kikerter, laks eller tofu.

Allergener:

Hvete/gluten: Bruk glutenfri soyasaus.

Soya: Bruk salt istedenfor soyasaus.