Skyll grønnsakene.

Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i 2 minutter. Avkjøl i kaldt vann. La de renne av.

Strimle gulrøttene med en potetskreller. Skjær den midterste delen i terninger.

Lag strimler av squashen. Bruk en spiralizer om du har, eller bruk en potetskreller.

Rens rødløken og skjær den i strimler.

Rist nøttene raskt i en varm og tørr panne.

Finhakk koriander.

Bland alt forsiktig på et stort fat eller i en vid bolle.

Bland ingrediensene til dressingen sammen og server den ved siden av.