Tin butterdeigplatene og legg dem oppå hverandre.

Kjevle ut til en rund leiv slik at du får dekket en ildfast form på ca. 24 cm i diameter. Bruk gjerne fingrene til å klemme deigen på plass i formen.

Prikk bunnen godt med en gaffel. Dekk den med matpapir, ha gjerne tørkede erter på slik at den ikke blåser seg opp under steking.

Forstek paien på nederste rille i ca. 15 minutter på 200 grader.

Rens løken og del den i to på tvers. Stek snittflaten raskt en god varm panne, slik at de får en fin gylden overflate.

Bland de andre ingrediensene til fyllet og ha det i paiskallet.

Fordel løken i paiskallet.

Stek paien på nederste rille i ca. 40 minutter ved 200 grader. Eggestanden skal være stiv og løken skikkelig god og mør.

Server med et godt dryss av frisk timian.