Vask og tørk sitronene.

Riv skallet fra en sitron. Press saften ut av sitronene.

Ha saft og skall i en liten kjele eller bolle over vannbad.

Bland inn sukker og eggeplommer og rør om under oppvarming til sukkeret har løst seg opp. Massen skal tykne og bli kremete.

Skjær smøret i terninger og bland det inn i massen - litt etter litt. Fortsett å røre over middels varme til kremen tykner. Pass på at kremen ikke koker. Da kan det blir "eggerøre". Beregn litt tid på at kremen skal tykne.

Sett kremen til avkjøling når den har fått en tykk og smidig konsistens. Den vil også tykne etter at den er avkjølt. Valgfritt: Du kan også før avkjøling sile curden dersom du vil ha en mer silkemyk konsistens.

Ha kremen over i glass med tett lokk. Oppbevares kjølig.