Varm smør i en stor gryte på middels høy varme. Brun lammekjøttet litt om gangen, slik at det får fin farge på alle sider.

Skrell og kutt løk og finhakk hvitløk.

Når alt kjøttet er brunet og tatt ut av gryten, har du løk og hvitløk i samme gryte.

Surr på middels varme til løken er myk og blank.

Rør deretter inn tomatpuré og krydder, og la det surre i et minutt for ekstra smak.

Ha kjøttet tilbake i gryten pluss hakkede tomater og kraft.

Kok opp, senk varmen og la gryten småkoke under lokk i 1 time, til kjøttet er mørt.

Samtidig kan du skylde og kutte gulrøtter, pastinakk, sellerirot og poteter i grove biter.

Tilsett grønnsakene etter kjøttet har kokt i 1 time, la alt koke i 1 time til under lokk. Ha i litt mer vann om du ser at det trengs.

Smak til med salt og pepper, og topp med frisk timian før servering.

Server med flatbrød eller brød med smør.