Bland alle ingrediensene til paideigen i en kjøkkenmaskin og kjør den raskt til en litt fast deig.

Kjevle ut deigen til en rund leiv, og flytt den over i en ildfast paiform.Prikle deigen med en gaffel og la paibunnen hvile i kjøleskap i minst 20 minutter.

Forstek paibunnen ved 200 grader C i ca. 10 minutter slik at bunnen ser litt stekt ut.

Reduser ovnstemperaturen til 180°C.

Pisk sammen melk, fløte, egg, urter og krydder.

Fres spinaten i en varm panne slik at den faller litt sammen.

Ta ut paien av ovnen. Strø halvparten av den revne osten i over bunnen.

Ha spinat, bønner, vårløk og urter i eggeblandingen og hell fyllet over i paideigen.

Dryss over resten av osten.

Sett paiformen inn ovnen og stek i 20–25 minutter til fyllet har stivnet og lett gylden.

Server med et dryss av estragon. En frisk salat hører med.