Sett ovnen på 220 grader over- og undervarme.

Skrell rødbetene og kutt i ca. 2 cm tykke terninger og ha i en stor ildfast form.

Del rødløken i to og skjær løken i ca. 1 cm tykke skiver. Ha i den ildfaste formen.

Kutt av toppen av en hel hvitløk og ha i den ildfaste formen.

Dryss over olje, salt og pepper og rist på formen så det blandes med grønnsakene.

Legg en blokk fetaost i midten av den ildfaste formen og sett formen i ovnen. Ovnsbak til grønnsakenebegynner å bli brune (ca 25 minutter).

Kok opp pastavann med en god klype salt.

Kok pasta etter anvisningene på pakken.

Mens du venter på pastaen: Stek kyllingfileten i stekeolje på medium høy varme til den er gjennomstekt (ca. 5-6 minutter på hver side). Sett til side.

Når pastaen nesten er ferdigkokt: Sett til side en stor kopp med pastavann. Det skal brukes til rødbetsausen.

Når grønnsakene er ferdig i ovnen: Ha fetaosten, rødbetene og rødløken i en blender og press hvitløksfeddene oppi (obs: hvitløken kan være varm). Ha så oppi pinjekjerner og kjør blenderen. Spe på med pastavann slik at du får en tykk, flytende saus.

Sil av pastaen og ha den tilbake i kasserollen som er tom for pastavann. Ha rødbetsausen oppi med pastaen og rør til sausen er blandet med pastaen.

Topp med friske urter og kyllingfilet-biter før servering.