Gjør klar pastavannet ved å koke opp en stor kjele med lettsaltet vann.

Ha oppi pastaen når vannet koker.

Mens pastaen koker: Del blomkålen i små buketter. Kutt de største bukettene i 2-3 biter.

Når det gjenstår 4–5 minutter av koketiden, tilsett blomkålbukettene i samme kjele.

Før du heller av vannet, sett av ca. 1 dl pastavann i en kopp.

Finhakk løk og gulrot. Stek med litt olje og en klype salt i en stor stekepanne til grønnsakene blir gylne (ca. 3-4 minutter).

Fjern skinnet på chorizoen. Ha den oppi stekepannen og hakk i små biter med en stekespade. Stek til kjøttet blir gyllen og brunt (ca. 5 minutter).

Hell fløten i pannen. Ha så oppi tomatpureen. La det småkoke 2-3 minutter.

Rør inn spinaten.

Ha oppi pastavannet. Kok til sausen blir tykk og god.

Før servering: Rør pastaen og blomkålen inn i sausen.

Topp med parmesan og frisk basilikum.