Kok opp kokosmelk og fløte.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 7 minutter.

Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i fløteblandingen.

Rør inn vaniljesukker.

Hell blandingen i fire porsjonsglass og sett i kjøleskap til avkjøling.

Del opp jordbærene i to eller fire, del pasjonsfruktene ta ut kjernene og saften med en skje. Bland sammen jordbær, pasjonsfrukt, limeskall og hakket mynte. Smak til med sukker.

Server panna cotta med toppingen.