Vann og sukker kokes til en sirupslignende væske. Avkjøles helt.

Tilsett mosede jordbær og sitronsaft. Inn i fryseren et par timer.

Rør i sorbetmassen av og til.

Eggehvite og sukker piskes stiv og røres inn i den halvfryste sorbetmassen. Fryses så ferdig.

Sorbeten anrettes i egnede glass.

Sjampanje eller hvitvin kan evt. helles over like før servering.