Ha eggehviter i en bolle som tåler varme sammen med sukkeret.

Sett bollen over kokende vannbad. Pisk i 5-10 minutter til du får en blank og fast marengsmasse.

Ta kjelen ut av vannbadet og fortsett å piske marengsmassen til den er noe avkjølt.

Tilsett de moste jordbærene og rør om noen ganger med slikkepott, men ikke rør for mye.

Lag mangengstopper ved hjelp av to skjeer og sett dem på bakepapir på stekeplate.

Stek jordbærmarengsene ved 125°C i 45-60 minutter til de kjennes tørre. Avkjøl.

Server jordbærmarengs på fat sammen med masse friske jordbær.

Denne porsjonen gir 18-20 marengs.