Kutt aubergine og tomater i en halv centimeter tykke skiver. Skjær en halv paprika i skiver. Legg de tre grønnsakene på et stekebrett og pensle med olje, salt og pepper. Bak i ovnen på 220 grader over- og undervarme til de er gylne og brune (ca 20 minutter).

Mens du venter, kan du kutte rødløk og agurk i skiver og riste brødskiver. Hvis du er glad i syltede grønnsaker så kan du finne fram dette og legge de med i neste steg.

Når grønnsakene i ovnen er ferdig: Ha de på en fjøl sammen med salatblader, ost, skinke, rødløk og agurk. Hakk løs på ingrediensene med en kniv i noen minutter til det ikke er noen store biter igjen og ingrediensene er jevnt blandet. Legg på avokado, majones, sitron, oregano, balsamikoeddikk, salt og pepper, før du hakker videre til ingrediensene blir en jevn og saftig blanding.

Smør de hakkede ingrediensene på en brødskive og topp med en brødskive til.