Sett ovnen på 200 °C, over- og undervarme.

Fjern skallet på løken og kutt av bunnen på gulroten. Ha løk, gulrot og stangselleri i en foodprocessor, kjør et par sekunder så grønnsakene blir finhakket.

Ha i grønnsakene i en vid gryte, stek på medium høy varme i ca. 5 min til de mykner. Grønnsakene blir en god base for kjøttsausen.

Dytt grønnsakene til siden av gryten og ha oppi kjøttdeigen. La kjøttet ligge litt i ro før du begynner å hakke slik at det får litt stekeskorpe.

Rør inn tomatpuré, stek 1 min til.

Hell over tomater og buljong. La sausen putre uten lokk i ca. 20 min til den er tykk. Smak til med salt og pepper til slutt.

Lag ostesausen mens kjøttsausen koker: smelt smøret på medium høy varme. Når smøret er smeltet: visp inn melet og rør mens det steker i 1 min. Ha oppi litt melk om gangen mens du rører en glatt, tykk saus. Kok 2–3 min. Ta gryta av varmen, rør inn osten til den smelter, smak til med salt, pepper og muskat.

Monter lasagnen i en stor ildfast form: start med et tynt lag kjøttsaus i bunnen, så plater, kjøttsaus, litt ostesaus. Gjenta. 12 plater gir omtrent fire lag. Avslutt med ostesaus og revet ost øverst.

Stek midt i ovnen 30–40 min til toppen er gyllen og platene er møre (stikk med kniv for å sjekke).

La lasagnen hvile 10 min før servering. Da holder den formen bedre når du skjærer.

Servér gjerne med litt parmesan og basilikum på toppen.