Bland hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i en stor bolle.

Varm melk og vann til fingervarmt (ca. 37°C) og tilsett det i melblandingen sammen med olivenoljen.

Elt deigen godt til den er smidig og slipper bollen, ca. 10 minutter. Dekk bollen med plastfolie, og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Del deigen i 15 like store emner, og kjevle dem ut til runde leiver, ca. 15 cm i diameter.

Legg leivene på bakepapirkledd stekeplate, prikk dem lett med en gaffel, og la dem etterheve under klede i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 225°C. Stek polarbrødene midt i ovnen i ca. 8-10 minutter til de er gylne.

Avkjøl polarbrødene på rist, og server dem lune eller avkjølte.