Skrell og finhakk løk, skjær gulrot, paprika og squash i små terninger.

Varm olje i en stor gryte på middels varme. Surr grønnsakene i ca 5 minutter til de er myke.

Rør inn hermetiske tomater, vann, buljong og oregano. Kok opp og la småkoke i 5 minutter.

Knekk lasagneplatene i mindre biter og rør dem inn i sausen. Dekk gryten med lokk og la småkoke i 15-20 minutter, til grønnsakene er møre og pastaen er gjennomkokt.

Rør av og til så lasagneplater ikke klistrer seg sammen eller svir seg, og tilsett mer vann underveis hvis det trengs.

Strø over revet ost og la den smelte i gryten (uten lokk) før servering.

Server gjerne med en enkel grønn salat.

Laget i samarbeid med Matjungelen.no