Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.

Del kålen i båter. Legg båtene i en ildfast form (20x30 cm) med en av innsidene ned og pensle med olje. Ha over kvernet salt og pepper.

Bak kålen midt i ovnen til den får en gyllen og sprø stekeskorpe (ca. 20 minutter)

Skjær løken i tynne skiver. Stek i en stekepanne på medium høy varme med litt salt og olivenolje til den blir gyllen er myk.

Ha oppi fløte og kraft. Kok opp.

Ta kålen ut av ovnen. Hell fløteblandingen over kålen. Topp med ost og timian.

Stek midt i ovnen ved 200 °C i 20–30 minutter, til retten bobler og er gyllen på toppen.