Kutt løk og gulrot i små biter. Finhakk hvitløken. Hvis du gjør dette hjemme så kan du ha de på en oppbevaringsboks og ta med på tur.

Varm opp olivenolje i en kjele på primusen. Fres løk, hvitløk og gulrot i et par minutter til de blir myke.

Tilsett hermetiske tomater, oregano, buljongterning, sukker og vann. La sausen småkoke i ca. 15 minutter (gjerne 20-30 minutter om du har tid til det).

Ha i spinat, og hell gnocchien direkte i sausen. La det trekke i 3–4 minutter, eller til gnocchien er myk og varm.

Smak til med salt og pepper.

Server i skåler med revet parmesan på toppen.