Sett ovnen på 200°C.

Varm oljen i en gryte og stek løk, hvitløk, sjampinjong og chili i et par minutter.

Ha gulrøtter, selleri og krydderet i gryten og stek ytterligere et par minutter.

Ha i tomatpuré og hakkede tomater, og la sausen småkoke på svak varme under lokk i ca. 15 minutter.

Skjær toppen av paprikaen og fjern hinner og frø. Sett paprikaene på et stekebrett med bakepapir smurt med olje.

Skjær forsiktig av litt i bunnen om de ikke står helt støtt av seg selv. Legg evt. avskjæret opp i paprikaen. Lokket skal også bakes.

Ta sausgryten av platen. Smak til.

Fyll paprikaene med sausen og dryss revet ost på toppen.

Sett brettet i ovnen og stek til paprikaene er gylne, ca. 20 minutter.

Server med lokket halvveis på. Godt hvitløksbrød er supert til.