Rens og finhakk hvitløk.

Rens og skjær løk i tynne skiver.

Vask og skjær paprika i biter og poteter i skiver.

Ha olje i en stekepanne og la løk og hvitløk surre over middels varme til den blir blank, i ca. 2 minutter.

Tilsett paprika, potet og spinat, og rør forsiktig rundt.

Pisk eggene lett, tilsett ost, salt og pepper, og hell det over grønnsakene i pannen.

Stek omeletten på middels varme til eggemassen har stivnet (bruk gjerne lokk).

Server omeletten med godt grovt brød eller som pålegg.