Skrell eplene og ta ut kjernehusene. Skjær eplene i båter og legg dem i kaldt vann - gjerne med litt sitronsaft.

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.

Bland smør og melk og pisk blandingen i eggedosisen.

Bland mel og bakepulver og rør det inn til slutt.

Hell deigen i smurt, liten langpanne (maks 20x25 cm, gjerne litt mindre). Dryss 2 teskjeer kanel over deigen.

Hell vannet av eplebåtene og legg dem taksteinslagt på deigen og dryss over resten av kanelen.

Dryss til slutt over perlesukker og hakkede mandler.

Stek eplekaken midt i ovnen ved 220°C i 30 - 35 minutter.

Avkjøl kaken før du skjærer den i ruter rett før servering.

Denne oppskriften gir ca. 12 biter.