Forvarm ovnen til 220°C og kle et stekebrett med bakepapir.

Kok brokkolien: Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Ha i brokkolibukettene og la dem koke i 3–4 minutter, til de blir litt myke. Hell av vannet og la brokkolien tørke på et kjøkkenhåndkle.

Knus brokkolien: Legg brokkolibukettene på stekebrettet. Bruk bunnen av et glass eller en potetmoser til å presse dem forsiktig ned slik at de flater litt ut, men fortsatt holder sammen.

Krydre og stek: Bland krydderne i en skål. Pensle brokkolien med olivenolje og dryss over chilliflakes og ost.

Stek i ovnen: Sett brettet midt i ovnen og stek i 20–25 minutter, eller til brokkolien er sprø og gyllen i kantene.

Servering: Nyt brokkolien som en snacks, eller server den som tilbehør til for eksempel stekt kylling, fisk eller ønskede proteiner.