Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 7 minutter.

Bland bringebær, sukker og kanel i en kjele og kok opp under omrøring. Ta kjelen bort fra platen.

Klem vannet ut av gelatinplatene, ha dem i bærblandingen og rør til de er oppløst. Avkjøl litt før rømmen røres i.

Hell opp i små glass som settes kjølig i minst 3 timer.

Pynt gjerne med litt pisket krem, noen friske bringebær og et blad frisk mynte.