Rens blomkålen for de groveste bladene. Riv resten på et grovt rivjern slik at du får risaktig konsistens.

Skjær tomatene i biter og hakk chilien, hvitløken og persillen.

Varm oljen i en stor panne eller vid kjele og fres alt til blomkålen er god og varm og har fått litt farge - et par minutter.

Tilsett revet ost og rør om til den har smeltet.

Server blomkålrisotto som en egen liten rett eller som tilbehør til middagen.