Del blomkålhodet i store buketter. Stilk og blad kan hakkes. Grovhakk løken. Kok dette i vann tilsatt buljongterning til det såvidt er mørt. Sil av og ta vare på kokevannet.

Bland blomkål og løk med røkt skinke og ha dette i en medium ildfast form. Varm stekeovnen til 230 grader C.

Saus: Smelt smøret i en tykkbunnet kjele. Rør inn mel og spe med melk og buljongvannet (obs: kun 2 dl) under omrøring til en jevn saus. La den koke litt. Trekk kjelen av varmen og rør inn ost. Smak sausen til med salt, pepper og eventuelt muskat.

Hell sausen i formen og la den stå midt i ovnen til sausen bobler og begynner å få farge. Dette tar ca en halvtime. Om du har tid, la gjerne formen få stå på benken og avkjøle seg en stund før servering. Topp gjerne med friske urter, som gressløk eller kruspersille.