Vask auberginen. Prikke noen hull i skinnet for at auberginen ikke skal 'eksplodere'.

Stek hele auberginen i ovnen ved 225°C. Sni den hvert 7-8 minutt. Skinnet blir etterhvert svart, og den er ferdig når den begynner å falle sammen - etter mellom 30-45 minutter (avhengig av størrelsen). Avkjøl.

Åpne auberginen og grav ut kjøttet med en skje.

Bland alle ingrediensene sammen i en foodprosessor/blender og smak til med salt og pepper.

Oppbevar baba ganoush i kjøleskap i ca. 3 døgn.